quarta-feira, 9 de abril de 2014

Surpresa de Bacalhau na Neve

Estamos no mês da Páscoa.  Para mim, a maior e mais importante festa do Cristianismo , pois nela celebramos a ressurreição de Jesus Cristo, que para nós significa a Renovação, o Recomeço.
Vamos a partir de hoje, nos prepararmos para o Domingo de Páscoa. Nos próximos dias, as receitas serão todas para a Semana Santa.
A receita de hoje, tornou-se da  minha pequena família, pois leva tudo que gostamos de saborear. Com o tempo, fomos minha filha e eu acrescentando algumas coisas, que esperamos que gostem. Fazemos este bacalhau no Domingo de Páscoa e no Natal.

Ingredientes:
-1 kg de bacalhau
-11/2 de batatas cozidas
-1 cebola grande cortada em rodelas bem finas
-4 a 5 tomates cortados em fatias
-1 xícara (chá) de maionese.
- 500g de camarão limpo.
-1 xícara (chá) de margarina.
-2 dentes de alho.
-1 cebloa picadinha.
-2 colheres( sopa) de catchup picante.
-2 tomates sem pele picadinhos.
-Salsa e cebolinha picadinhas.
-1/2 lata de creme de leite.
-3 gemas.
-1/2 xícara (chá) de leite de coco.
-1/2 xícara( chá) de leite de vaca.
-1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de Fazer:
Deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro.Levar ao fogo para ferver.retirar da água, tirar a pele e as escamas e cortar em lascas
Cozinhar as batatas e tirar 1/2kg para espremer e o resto corte em pedaços compridos
Colocar os tomates  no fundo de um pirex.Por cima, colocar o bacalhau e por cima a cebola cortada em rodelas..Tempere com pimenta-do reino, sal e azeite de oliva. Cubra com o purê de batatas espremidas.Por cima, colocar a maionese.Em volta. colocar as batatas.
Fazer o creme de camarão:Derreter a margarina. Fritar a ebola e o alho.Junte os camarões,o catchup,o tomate e os cheiros verdes. Cozinhar um pouco e juntar o leite de coco,o leite que deverá ser misturado com as gemas e o amido de milho.Deixar engrossar e acrescentar o creme de leite e um pouco de queijo parmesão ralado.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.Colocar este creme por cima das batatas que esta no pirex.
Bater as claras em neve bem firmes.Forme montinhos com essas claras sobre o creme de camarão.
Decorar com gema moída e salsinha bem picadinha.Cobrir com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Para acompanhar faça um arroz verde.Veja a receita:
Ingredientes:
-3 xícaras (chá) de arroz.
-5 xícaras(chá) de água.
-2 tabletes de caldo de galinha.
-1/2 cebola picadinha.
-Óleo.
-6 colheres(sopa) de espinafre cozidos batido no liquidificador.
-1 colher (café) de fermento em pó, batido com o espinafre.
-4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Fazer:
Fazer o arroz normal.Colocar a água que foi dissolvida com o caldo e deixar até secar.Juntar o espinafre, o queijo, o sal e mexer bem.


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